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Lunedì, 10 Dicembre 2018

KOKORO: A ROMA SUSHI BAR DAI MILLE COLORI SOCIALI

Scritto da  Redazione Mag 06, 2015

A Roma apre Kokoro Sushi Bar. La cooperativa di servizi e produzione è nata da un percorso d'accoglienza e d'integrazione di rifugiati politici afgani grazie al sostegno della cooperativa sociale Idea Prisma 82 e della comunità di accoglienza Wel(c)Home. Parla Emanuele Petrella (Idea Prisma 82).

Si festeggia oggi a Roma la nascita della startup 'Noor' e del 'Kokoro Sushi Bar'. La cooperativa di servizi e produzione è nata da un percorso d'accoglienza e d'integrazione di rifugiati politici afgani grazie al sostegno della cooperativa sociale Idea Prisma 82 e della comunità di accoglienza Wel(c)Home. Abbiamo intervistato Emanuele Petrella di Idea Prisma 82 per conoscere più da vicino l'esperienza.

Come è nata l'idea?

"Abbiamo preso contatto con i cittadini migranti afgani, un gruppo di 4 persone, 3 uomini e una donna, per conoscere la loro idea imprenditoriale. Data la pluriennale esperienza in ristoranti giapponesi hanno pensato di lanciarsi nel settore. È iniziato così il percorso verso la costituzione della cooperativa 'Noor' che gestirà il Kokoro Sushi Bar' e che Idea Prisma 82 ha sostenuto e accompagnato con il supporto dei settori sociale e di servizi Legacoop. Abbiamo costruito insieme lo statuto e ampliato le possibilità di proposta alimentare affinché possa operare in diversi ambiti della ristorazione".

Cosa offre ai clienti il 'Kokoro Sushi Bar'?

"Sushi e sashimi a volontà con possibilità servizio catering e a domicilio. Con il tempo l'intenzione è di allargare il menù con prodotti cotti e provare a dare lavoro anche a giovani italiani. Il progetto è un vero esempio di cooperazione tra cooperative. La cooperativa Visioni Sociali ha contribuito a promuovere la neonata attività con una bella locandina e inoltre 'Kokoro Sushi Bar' è tra i catering fornitori alla manifestazione Cultura in festa 2015".

Prospettive per il futuro?

"In cantiere c'è l'idea di continuare a mettere in sinergia le cooperative. Il birrificio La Dama è già fornitore ufficiale di birra artigianale del 'Kokoro Sushi Bar'. Abbiamo inoltre proposto la collaborazione con la cooperativa sociale Barikamà anche essa nata da una esperienza di inclusione sociale da 6 ragazzi africani. Siete tutti invitati domani 6 maggio ai festeggiamenti per degustare insieme i deliziosi prodotti".

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